КАФЕДРА ТУРИЗМА, ГОСТИНИЧНОГО И РЕСТОРАННОГО СЕРВИСА
Заведующий кафедрой: Матвеева Любовь Дмитриевна
доктор исторических наук, профессор
Заместитель заведующего кафедрой:
заместитель заведующего кафедрой по учебной работе, кандидат социологических наук
заместитель заведующего кафедрой по научной работе, кандидат исторических наук
Телефон: +7 (347) 252 – 77 -05
E-mail: tgrs@rusoil.net
Адрес: ул. Чернышевского, д. 145, каб. 510.
Информация о подразделении:
 
Кадровый состав кафедры
Абдрахманова Зухра Ришатовна – старший преподаватель;
Алимбеков Марат Мавлиханович - доцент, кандидат наук;
Борнеман Елена Петровна – доцент;
Величко Ирина Алексеевна - доцент, кандидат наук;За
рипова Динара Фанильевна – ассистент, специалист по УМР;
Ишбулатов Риф Фанильевич – доцент, кандидат наук;
Котова Татьяна Павловна - доцент, кандидат наук;
Кузьминых Константин Александрович - доцент, кандидат наук;
Лебедев Александр Иванович - доцент, кандидат наук;
Лесников Анатолий Ильич – доцент, кандидат наук;
Матвеева Любовь Дмитриевна - заведующий кафедрой, доктор наук;
Мусина Алия Магсумовна - доцент;
Салишева Эльвира Габитовна - доцент, кандидат наук;
Токмаков Александр Анатольевич – доцент, кандидат наук;
Усманов Искандер Юсуфович - профессор, доктор наук;
Хайретдинова Наталья Эдуардовна - доцент, кандидат наук;
Хайретдинова Ольга Айбулатовна – старший преподаватель;
Хазиев Рустэм Асхатович – профессор, доктор наук;
Халфин Артур Сагитьянович - доцент, кандидат наук;
Хамадеева Зульфия Анваровна - доцент, кандидат наук;
Хисамутдинова Альбина Фанисовна – старший преподаватель, заведующий кабинетом;
Шайгарданова Вероника Юрьевна - доцент, кандидат наук
 
История кафедры
История кафедры туризма, гостиничного и ресторанного сервиса насчитывает всего 20 лет, но это очень динамичный период, свидетельствующий о постоянной работе, совершенствовании учебной, научной и методической деятельности.
В 1996 г. на кафедре менеджмента факультета экономики сервиса УТИС на основании лицензии на реализацию образовательной программы по специальности Социально-культурный сервис и туризм под руководством кандидата философских наук, доцента П. И. Бикмурзина была открыта секция социально-культурного сервиса и туризма.
В 2001 г. секция была преобразована в кафедру экономики социально-культурного сервиса и туризма (ЭСКСТ). С целью поддержки стратегии долгосрочного развития и усиления качественного потенциала ее возглавил ректор, доктор экономических наук, профессор А. Н. Дегтярев.
Известно, что в последние годы в России сформировалась новая отрасль под названием «Индустрия гостеприимства», состоящая из трех сегментов современного рынка: туризм, гостиничное хозяйство, ресторанный сервис. В мае 2005 г. было принято решение о переименовании кафедры ЭСКСТ в кафедру туризма и гостеприимства. Тогда ее возглавил доктор биологических наук, профессор И. Ю. Усманов.
С весны 2008 г. кафедру возглавляет доктор исторических наук, профессор Л. Д. Матвеева. В 2004/2005 уч. г. вуз получил лицензию на реализацию основной образовательной программы подготовки бакалавра по направлению Туризм. В этот период начался переход российского высшего образования на двухуровневую систему – бакалавриат и магистратуру – с соответствующими государственными стандартами, вступительными экзаменами и итоговыми аттестациями (она хорошо зарекомендовавшая себя во многих странах мира, Россия включилась в процесс в 2003 г., а с 2011 г. на эту систему перешли все вузы страны).
Кафедра туризма и гостеприимства успешно прошла подготовительный процесс. В 2007/2008 уч. г. была набрана первая группа бакалавриата направления подготовки Туризм; в 2009/2010 уч. г. – магистратуры направления подготовки Туризм; в 2011/2012 уч. г. – бакалавриата направления подготовки Гостиничное дело; в 2013/2014 – магистратуры направления подготовки Гостиничное дело.
В 2011/2012 уч. году образовательные программы кафедры были представлены на Всероссийском проекте «Лучшие образовательные программы инновационной России», призванном выявить лучшие образовательные программы высшего профессионального образования, а также помочь абитуриентам и их родителям определиться с выбором программ и высшего учебного заведения для дальнейшего обучения. По результатам широкого экспертного опроса, 2030 из 32000 образовательных программ были признаны победителями, наиболее качественно готовящими выпускников. В число лучших вошли программы УГУЭС по направлениям подготовки Туризм и Гостиничное дело, реализуемые на кафедре туризма и гостеприимства.
Высокий уровень подготовки студентов и квалификации преподавателей выпускающей кафедры туризма и гостеприимства нашего вуза отмечен Ассоциацией туроператоров РФ по результатам Аттестации менеджеров туристских компаний, прошедшей в рамках XI межрегиональной специализированной выставки «Туризм. Спорт. Отдых, Здравницы России» 5-7 апреля 2011 года. Как сообщается на официальном сайте Ассоциации, «Обучающий проект АТОР традиционно вызывает интерес у сотрудников туристических агентств, которые в своей работе стремятся достичь высоких результатов. Уфа же удивила организаторов Аттестации тем, что привлекла внимание не только менеджеров турагентств, но и студентов Уфимского государственного университета экономики и сервиса. Пришедшие на Аттестацию студенты еще не работали в туризме, в их багаже знаний имеются лишь теория и краткая практика в городских турагентствах. Тем удивительнее были их результаты – из одиннадцати пробовавших свои силы в Аттестации, дипломы получили семеро! Еще один повод для удивления и гордости за УГУЭС – их студентка оказалась единственной получившей диплом специалиста по санаторно-курортному лечении России».
С 2016 г. кафедра переименована в кафедру туризма, гостиничного и ресторанного сервиса и успешно функционирует в рамках института экономики и сервиса УГНТУ. 
Сегодня к числу основных задач кафедры «Туризм, гостиничный и ресторанный сервис» ИЭС УГНТУ относится формирование системы подготовки квалифицированных кадров для инфраструктуры туризма и гостеприимства.
В основе образовательных программ заложены профессиональные модули по:
• экономике, маркетингу и менеджменту туристического, гостиничного и ресторанного бизнеса,
• технологии организации транспортных услуг,
• информационным технологиям,
• психологии управления,
• сервисной деятельности,
• бизнес-планированию и анализу хозяйственной деятельности в индустрии туризма и гостеприимства, экскурсионной и выставочной деятельности и др. В сентябре 2017 года на базе выпускающей кафедры «ТГРС» произведен набор по программе подготовки СПО по специальности «Туризм», также кафедрой реализуется программы Центра дополнительного профессионального образования, что в целом формирует систему непрерывного образования в сфере туризма, ресторанного, гостиничного и курортного сервиса в нашей республике.
Кафедра «ТГРС» установила хорошие деловые связи со многими зарубежными вузами и организациями. Это позволяет нашим студентам проходить профессиональную стажировку и языковую практику в Германии, США, Турции, Финляндии, Австрии, Болгарии и др. Так, например, с экономическим университетом г. Варны Болгария заключен договор о системе получения двойных дипломов по направлению подготовки Туризм.
В 2018 году кафедра начинает реализацию 2 новых профилей: по направлению подготовки бакалавров «Туризм» - «Организация международного и внутреннего туризма», по направлению подготовки магистров – «Планирование и развитие туризма».
Необходимо отметить, что выпускники кафедры сегодня крайне востребованы на растущем рынке услуг индустрии туризма и гостеприимства. По результатам ежегодного мониторинга трудоустройства выпускников устроено свыше 90 процентов выпускников кафедры.
С учетом возросшей востребованности выпускников кафедры растет интерес и у абитуриентов кафедры, второй год подряд направления подготовки бакалавров Туризм и Гостиничное дело входят в число направлений с самым высоким конкурсом на место в ИЭС УГНТУ, повышается и проходной балл ЕГЭ, так в 2017 году это были 198 и 193 балла соответственно.
Перспективы развития кафедры:
а) образовательная деятельность:
• совершенствовать взаимодействие с подразделениями и кафедрами университета, участвующими в подготовке кадров для индустрии гостеприимства в целях обеспечения согласованности в реализации учебных программ.
б) научная деятельность:
• разработка проектов и технологий для индустрии туризма и гостеприимства в рамках сотрудничества Кафедры «Туризм, гостиничный и ресторанный сервис», Центра инновационного туризма «URALS» УГНТУ с другими кафедрами УГНТУ:
• развитие технологий виртуального туризма в Республике Башкортостан;
• разработка энерго- и ресурсосберегающих технологий и оборудования для индустрии туризма и гостеприимства;
• решения проблем инфраструктуры придорожного сервиса;
• внедрение туристской навигации;
• подготовка контента для современных версий мобильных систем.
На весенний семестр 2018 года кафедрой запланированы следующие мероприятия:
1)  10 января 2018 года на базе Института экономики и сервиса УГНТУ прошло профориентационное мероприятие профессорско-преподавательского состава кафедры туризма, гостиничного и ресторанного сервиса, которое включало экскурсию по институту и интерактивную лекцию для учащихся старших классов, подшефных кафедре, школ города Уфы.   Каждый присутствующий школьник обрел новые знания, заинтересовался специальностями опорного вуза, а также получил раздаточные и фотоматериалы мероприятия.
2) Ежемесячное проведение участниками студенческого научно-исследовательского сообщества "Клуб экскурсий и путешествий" (по мере укопмплектования групп) обзорных экскурсий по городу Уфе с включением Черниковки.
3) В феврале 2018 года со студентами 4 курса направления  подготовки "Туризм" под руководством старшего преподавателя Хайретдиновой Ольги Айбулатовны организовывается поездка в агротуристическое хозяйство "Экопарк "Башкирия".
4) Организация круглого стола по проблемам законодательного обеспечения агротуризма Республики Башкортостан с приглашением ведущих специалистов отраслей (февраль 2018).
5) Проведение производственной экскурсии для студентов кафедры в Аэропорт Уфа в рамках дисциплины "Формирование туристского продукта" (март - апрель 2018).
6) Завершение работы над концепцией по развитию Уфимского кластера.
7) Продолжение работы по разработке концепции и визуализации зоны отдыха  "Бирючево поле" (район Павловского водохранилища).
8) Проведение конкурса студенческих научных работ "Моя профессия - 2018" (март 2018).
 
Перечень направлений подготовки
СПО
На кафедре ведется профессиональная подготовка специалистов среднего звена по специальности 43.02.10. Туризм (на базе 11 классов).
Бакалавриат
На кафедре ведется подготовка бакалавров по направлениям 43.03.02. Туризм (программа "Технологии и организация туроператорских и турагентских услуг", «Организация международного и внутреннего туризма») и 43.03.03. Гостиничное дело (программы "Гостиничная деятельность" и "Ресторанная деятельность").
Магистерская подготовка
На кафедре ведется подготовка магистров по направлениям 43.03.03 Гостиничное дело (магистерская программа «Инновационные технологии в гостиничной деятельности») и 43.04.02. Туризм (магистерские программы «Инновационные технологии в туристской индустрии», «Планирование и развитие туризма» ).
 
Дополнительные образовательные программы
Кафедра осуществляет подготовку по следующим программам
Гостиничный сервис
1. Технология и организация обслуживания по стандартам Халяль в сфере гостиничных услуг.
2. Технология и организация обслуживания туристов по программе China Friendly.
3. Организация гостиничного сервиса (организация и технология работы службы приема и размещения гостей, организация и технология обслуживания номерного фонда): администраторы, горничные дежурные по этажу, портье.
4. Инновационные технологии организации деятельности гостинично-туристических комплексов.
5. Сервисная культура персонала санаториев и курортов.
6. Клининговые технологии для гостиничных и туристических комплексов.
7. Управление гостиничным предприятием.
8. Подготовка операторов по международной системе бронирования «Амадеус».
Общественное питание
1. Организации ресторанного сервиса (менеджмент обслуживания).
2. Организация школьного питания.
3. Организация банкетов: продажи, переговоры, проведение мероприятия.
4. Программа подготовки барменов.
5. Программа подготовки официантов.
6. Программа подготовки буфетчиков.
7. Программа подготовки метрдотелей.
8. Управление ресторанным предприятием. 
Туризм
1. Менеджмент экскурсионного обслуживания.
2. Программа подготовки экскурсоводов.
3. Уфа глазами пешехода.
4. Экскурсовод по городу Уфе.
5. Гид-переводчик/экскурсовод со знанием иностранного языка.
6. Управление системой продаж в туризме.
7. Управление комплексом маркетинга в туриндустрии в условиях кризиса.
8. Технологии продвижения и реализации туристических продуктов на внутреннем рынке.
9. Технологический процесс создания анимационных программ.
10. Страноведение и международный туризм. 
Индустрия туризма и гостеприимства
1. Комплекс как основной фактор комплексной безопасности бизнеса.
2. Школа интеллектуального капитала.
3. Современные тренды развития инструментов продвижения услуг.
4. Имидж деловой личности.
 
Направления научных исследований
Разработка пилотного проекта «Золотое кольцо Башкортостана».
Разработка демоверсии Республиканской туристской информационной системы «ТурНавигатор Башкортостана».
Участие в разработке туристического кластера «Индустриальное обеспечение туризма».
Доработка и подготовка к переизданию «Атласа туристических ресурсов Республики Башкортостан».
Участие в создании особой экономической зоны туристско-рекреационного типа на территории Республики Башкортостан.
Разработка комплекса направлений «Туристско-экскурсионные маршруты «Природа, история, культура Башкирии».
Инновационное развитие туризма и гостиничного сервиса.
Подготовка научной, научно-методической и учебной литературы (по индивидуальным планам профессорско-преподавательского состава кафедры). 
 
 
Огромное значение для профессиональной подготовки студентов имеет возможность применения на практике полученных знаний по специальным дисциплинам и перспектива внедрения разработок, выполненных в рамках курсового и дипломного проектирования.
Ежегодно студенты проходят практику в ведущих турфирмах, санаторно-курортных учреждениях, гостиницах и ресторанах города и республики, осуществляют сбор краеведческого материала, изучают экскурсионный потенциал региона, состояние материально-технической базы домов отдыха и санаториев.
 
Выдающиеся выпускники
Саватеев Дмитрий Юрьевич – заместитель начальника Управления туризма Департамента природных ресурсов и несырьевого сектора экономики ХМАО-Югры (Ханты-Мансийск);
Хакимова Светлана – руководитель Объединенного визового сервис-центра (Уфа);
Каримов Аяз Рафагатович – первый Мастер спорта международного класса по Para-ski (парашютно-горнолыжному двоеборью) в России, Чемпион Мира по Para-ski (2009 год, Австрия, горный курорт Ризенральм);
Толкачев Алексей Иванович – Мастер спорта по Para-ski, Чемпион Мира по Para-ski (2009 год, Австрия, горный курорт Ризенральм);
Санкина Алена Константиновна – управляющий директор гостиницы «Посадская»;
Кабанов Виталий Михайлович – начальник отдела продаж уфимского офиса туроператора TEZ TOUR;
Файрузова Гузель Альфировна – главный специалист-эксперт Министерства культуры Республики Башкортостан;
Идиятуллина Алина Хамитовна – генеральный директор туристического агентства «Акбузат - тур»;
Алеева Альбина Радиковна – управляющий директор ГК «АМАКС Отель Россия», г. Новгород Великий;
Хафизов Винер – генеральный директор Лаборатории Ютуб-продвижения Винера Хафизова «YOUTUBE Лид»;
Ханнанов Айдар – шеф-повар ресторана «Café «La Rushe»;
Ямалиев Рамиль – су-шеф комплекса ресторанов ГК «Гранд Отель Поляна», г. Сочи;
Нуриев Радмир – шеф – повар ресторан «Tutto Bene»;
Мавлиева Лилия – руководитель отдела развития отеля «Rosa Springs 4*», г. Сочи;
Василенко Дарья – руководитель банкетной службы ресторана «White Hall» сети «Даско - групп»;
Валеева Элина – управляющая ресторана «Sky Lounge»;
Шерешовец Анна – директор туристического агентства «Горячий тур»;
Садыкова Элина - генеральный менеджер «AZIMUT Отель Воронеж».
 
 
Электронные образовательные ресурсы
Электронно-библиотечная система «Университетская библиотека онлайн»
Электронная библиотека, обеспечивающая доступ к наиболее востребованным материалам-первоисточникам, учебной, научной и художественной литературе ведущих издательств. Базы данных ресурса содержат справочники, словари, энциклопедии, иллюстрированные издания по искусству.
Доступ с любого компьютера (для просмотра с домашнего компьютера необходимо зарегистрироваться на сайте http://www.biblioclub.ru). 
Электронно-библиотечная система «Лань»
Электронная библиотека обеспечивает доступ к классическим трудам по истории, философии, социологии, литературоведению, экономике, праву, психологии, педагогике и другим наукам, а также к художественной, в том числе зарубежной литературе на языке оригинала. Доступ с любого компьютера расположенного на территории института экономики и сервиса УГНТУ (для просмотра с домашнего компьютера необходимо зарегистрироваться на сайте http://e.lanbook.com/)
 Электронно-библиотечная система «Руконт»
Электронная библиотека обеспечивает доступ к изданиям института экономики и сервиса УГНТУ (учебные пособия, учебно-методические комплексы, монографии) бесплатно. Доступ к изданиям других вузов – на платной основе.
Доступ с любого компьютера расположенного на территории института экономики и сервиса УГНТУ по логину и паролю.логин: uguesuser пароль: 123456 www.rucont.ru
Научная электронная библиотека eLIBRARY.RU
Крупнейший российский информационный портал в области науки, технологии, медицины и образования, содержащий рефераты и полные тексты более 14 млн. научных статей и публикаций. На платформе eLIBRARY.RU доступны электронные версии более 2200 российских научно-технических журналов, в том числе более 1100 журналов в открытом доступе. Адрес для работы: http://elibrary.ru  Для работы необходимо зарегистрироваться.
Коллекция электронных дисков
Ветитнев А. М. Курортное дело: Диск. - 2-е изд., стер. - М.: КНОРУС, 2007. - (Электронный учебник);
История музейного дела в России: классика отечественной музееведческой мысли: Диск / Российский институт культурологии. - М.: Кнорус, 2009 - (Электронный учебник);
Косолапов А. Б. География российского внутреннего туризма: Диск. - М.: Кнорус, 2010. - (Электронный учебник);
Кусков А. С. Основы туризма: Диск. - М.: Кнорус, 2010. - (Электронный учебник)
Менеджмент гостиничных услуг: Диск. Учебное пособие для вузов. - М.: Равновесие, 2006. - (Электронный учебник);
Менеджмент ресторанных услуг: Диск. Учебное пособие для вузов. - М.: Равновесие, 2006 - (Электронный учебник);
Основы страхования: Диск. Учебный компьютерный курс. - Саратов: Диполь, 2007. - (Вузовская серия. Конспекты лекций);
Рекламная деятельность в туризме: Диск. Электронные учебно-методические комплексы для студентов и преподавателей. - М.: Интел Про, 2008. - (Инновации в образовании);
Учебно-методический комплекс по специальности "Социально-культурный сервис и туризм". Дистанционное обучение. 1 курс: Диск / УГАЭС;
Чудновский А. Д. Управление индустрией туризма: Диск. - М.: Кнорус, 2009. - (Электронный учебник);
Экономика предприятий торговли и общественного питания: Диск / Колл. авт.; Под ред.: Николаевой Т. И., Егоровой Н. Р. - М.: Кнорус, 2010. - (Электронный учебник) 
Учебные пособия, разработанные на кафедре
Халфин С. А., Халфин А. С. История культуры Башкортостана Х–ХХ веков: учебное пособие [Электронный ресурс]: Электрон дан. – Уфимск. гос. ун-т экономики и сервиса, 2013. – 1 электрон. опт. диск (CD-ROM). – Загл. с экрана;
Буранова Р.А., Халфин С.А., Халфин А.С. Театрально-концертная жизнь в Башкортостане. 1960–2000: хроника-путеводитель: учебное пособие для магистрантов направления 100400.68 Туризм / отв. ред. Л.Д. Матвеева [Электронный ресурс]: Электрон дан. – Уфимск. гос. ун-т экономики и сервиса, 2014. – 1 электрон. опт. диск (CD-ROM). – Загл. с экрана;
Шеин Ю.П. Инновационное проектирование гостиниц и ресторанов: учебное пособие [Электронный ресурс]: Электрон дан. – Уфимск. гос. ун-т экономики и сервиса, 2014. – 1 электрон. опт. диск (CD-ROM). – Загл. с экрана;
Котова Т.П. История мировых цивилизаций: учебное пособие [Электронный ресурс]: Уфимск. гос. ун-т экономики и сервиса, 2014. – 1 электрон. опт. диск (CD-ROM). – Загл. с экрана. 
 
Электронные информационные ресурсы
1. http://www.russiatourism.ru/ Федеральное агентство по туризму
2. http://www.restorus.com/shoping/ Один из ведущих сайтов рунета, посвященный новостям и технологиям сферы общественного питания. Проект Национальной Торговой Ассоциации. Представляет самые свежие новости о событиях российской и мировой ресторанной индустрии, аналитику, комментарии профессионалов и многое другое. RestoRus.com аккумулирует статьи ведущих деловых изданий, посвященные различным аспектам деятельности ресторанов и кафе: поставкам продуктов, кулинарии, оборудованию, финансовым и юридическим вопросам, маркетингу, рекламе, управлению персоналом, мероприятиям и организациям
3. http://www.tourinfo.ru/ Журнал «Туринфо» - ежедневные новости, анонсы отраслевых событий. Каталог компаний, предложения туроператоров. Вакансии и резюме специалистов. Архив газеты «Туринфо»
4. http://www.tpnews.ru/ Интернет журнал «Туризм»
5. http://prohotelia.com.ua/ Разнообразная информация по туризму и гостиничному бизнесу: исследования и аналитика, статьи, обзоры.
6. http://tourlib.net/ Сайт посвящен проблемам развития туризма в мире и в Украине. Сайт создан с целью накопления и обмена информацией о туризме, туристическом бизнесе, отдыхе, путешествиях и рекреации, а также обсуждения проблем экономического и туристического образования.
7. http://bashturist.ru/ Башкирия туристская.
8. http://www.hotline.travel/ Hot Line.Туризм - журнал о турбизнесе. Новости и события из мира туристического бизнеса; статьи и интервью. Материалы свежего номера. Архив номеров в формате PDF с марта 2009 г.
9. http://www.tourprom.ru/ Турпром: портал с туристическим лицом
10. http://www.atorus.ru/ Ассоциация туроператоров России
11. http://фрио.рф  Федерация рестораторов и отельеров
12. http://quist.pro/index.php/ Издательство «Квист» предлагает иллюстрированные краеведческие энциклопедии: Широко шагая, Урал, и Свердловская область. Фотоальбомы: Оренбургские просторы. Оренбургская область, Алтай. Алтайский край и Республика Алтай, Неизвестная губерния. Свердловская область, Дивный Кузбасс, Кемеровская область, Северная Осетия-Алания, Губерния-66. Свердловская область, Край Башкирский.
 
Южно-Уральский государственный университет (национальный исследовательский университет) - https://www.susu.ru
Сочинский государственный университет - http://www.sutr.ru